El marisco más caro del mundo, alimentado por microalgas

El abalón, u oreja de mar, es uno de los manjares más costosos del mundo, y una de las mayores producciones de Europa se encuentra en Muros (Galicia, España), en las instalaciones de la empresa Galician Marine Aquaculture (GMA), centrada en el desarrollo y cultivo de nuevas especies marinas de gama alta destinadas a mercados internacionales. Se trata de una empresa de vanguardia, tanto por la tecnología que incorpora, como por su por su gestión del mercado global.

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Uno de los grandes retos tecnológicos ha sido la reproducción para la obtención de larvas competentes, que se fijan a las placas de asentamiento, y que, posteriormente, se trasforman en postlarvas y pequeños juveniles de abalón, el cual han superado con éxito. Por eso, pese a que en un principio habían planteado el proceso de desove sólo para el verano, ahora lo han prolongado al otoño, e incluso al invierno.
Para poder continuar con el cultivo larvario durante estos meses, se ha necesitado incrementar la producción de microalgas. Para ello, han contado con la colaboración de Aqualgae, en la implementación de fotobiorreactores y raceways, para lograr las producciones requeridas de microalgas.
Otro reto es superar la fase de postlarva, donde hay dos momentos críticos: uno es el del propio asentamiento, donde lo que se pretende es lograr un porcentaje eficiente de larvas que se fije sobre la biopelícula de microalgas; el segundo se halla en el valor nutricional de esas microalgas a lo largo del tiempo, ya que es una fase que dura de tres a cuatro meses de desarrollo hasta que alcanzan un tamaño de 4-8 mm, y donde, por tanto, el valor nutricional de esas microalgas a lo largo del tiempo, y como única fuente de alimentación, es fundamental.
Gracias a la colaboración con Aqualgae se logran niveles óptimos nutricionales de las microalgas, aplicando una serie de protocolos de enriquecimiento, trabajando con nuevas cepas de microalgas, con nuevos procedimientos de producción intensiva en fotobiorreactor y con nuevos enriquecimientos de las biopelículas.